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 식품화학
  저 자 : 조득문, 장상문, 문숙...
  정 가 : 24,000
식품의 기본 영양소와 미량 성분의 특성과 가공조리 과정 중 식품 성분들의 물리․화학적인 변화 등을...
 
 
 한국음식
  저 자 : 이지호, 유진현, 이규...
  정 가 : 27,000
최근에는 조리기술을 바탕으로 한 호텔 및 외식산업 분야의 전문화, 다양화와 음식 관련업에 종사하거나 창...
 
 green 주방관리론
  저 자 : 김용문
  정 가 : 20,000
본서는 전체 4 Chapter로 주방 현장에서 이루어지는 실무를 우선적으로 중점을 두었고 이론적 배경을 적절히...
 
 
 유기화학
  저 자 : 박성수, 백승화, 박영...
  정 가 : 20,000
이 교재의 특징은 16장으로 구성되었으며 기초과정에서 알아야 할 유기화학의 기본적인 개념, 유기반응의 메...
 
 식품화학
  저 자 : 조득문, 문숙희, 강옥...
  정 가 : 22,000
식품의 기본 영양소와 미량 성분의 특성과 가공조리 과정 중 식품 성분들의 물리, 화학적인 변화 등을 이해...
 
 
 식품재료학
  저 자 : 김은미, 박문옥, 안선...
  정 가 : 28,000
시대적 변화에 맞추어 이 책에서는 우리가 흔히 접하는 식품 재료뿐 아니라 눈에 보이지 않는 보조 재료로 ...
 
 제과, 제빵 재료학 [제...
  저 자 : 정용면, 강갑석, 우희...
  정 가 : 20,000
본 교재는 제과․제빵을 처음 접하는 여러분들과 기능사 검정, 신제품 개발, 공장관리(HACCP) 및 식품...
 
 
 HACCP의 이해와 적용
  저 자 : 이병철, 양철영, 김영...
  정 가 : 25,000
10년 동안 컨설팅을 통해 현장에서 온몸으로 체험한 경험과 자료를 망라하여 갑갑하고 절망을 느끼는 그러나...
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