177p-4회 2교시 [식품학 및 조리원리]

<문제 교체> 해답/해설은 그대로입니다.

7. 식품과 함유된 단백질의 연결이 옳은 것은?

① 옥수수 - 제인(zein)           ② 보리 - 오리제닌(oryzenin)

③ 밀 - 글라이시닌(glycinin) ④ 쌀 - 호르데인(hordein)

⑤ 콩 - 글루테닌(glutenin)

추가사항

132p 20번 답 ④ → ② 으로 정정합니다.